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二十四节气——芒种

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2018-06-06 阅读:13840

“芒种”是二十四节气中的第九个节气,顾名思义芒种是收获带芒植物的季节,也是一年之中最忙的时候,农谚有云:“芒种芒种,连收带种”。这时候象大麦、小麦等有芒作物已经成熟,要忙着抢收;同时,谷黍类夏播作物也要在这个时候播种,所以“芒种”也叫“忙种”

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芒种时节空气潮湿,天气湿热。这时要注意避免季节性疾病和传染病发生,如中暑、腮腺炎、水痘等。这个节气人的消化功能相对较弱,宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食,掌握好低盐、多饮、清热、淡软的原则。

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今天新东方烹饪学校带给大家一道芒种时期吃的养生菜品——真菌老鸭煲。麻鸭含有维生素B和维生素E,并且含有较为丰富的烟酸。易于消化、抗衰老、有很好的温补功效。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸及腺嘌呤、胆碱等生物碱。具有清热解烦、舒筋活血、不许提神等功效。香菇具有高营养价值。佐料有:葱、姜、蒜、橄榄油、料酒、酱油、蚝油、糖、鸡汁、盐、草果、胡椒、白蔻、白芷、八角、香叶、桂皮。

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烹饪步骤:

1、将葱、姜、料酒、胡椒粉加入已经切成小块的麻鸭中腌制20分钟,将牛肝菌处理好,香菇改花刀。

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2、鸭肉过水,捞出浮沫,盛出备用。

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3、给锅中加入橄榄油,葱姜爆香,将鸭肉加入锅中煸炒,加入料酒、水及各种佐料、大火烧开。

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4、将鸭肉带汤一起加入砂锅,加入牛肝菌、香菇后炖至1个小时

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二十四节气之舌尖上的美食,海南新东方烹饪学校把爱分享给你。

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