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  1. 两年制金领大厨专业

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中秋将至,来海南新东方学月饼吧

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2018-09-18 阅读:17874

夏秋逐步交替,作为我国四大传统节日之一的中秋节也即将来临。中秋节,祭月赏月拜月,观潮燃灯猜谜吃月饼,以月之圆兆人之团圆,赏月之余寄托思念故乡,思念亲人之情,祈盼丰收、幸福等习俗早已成为我国丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。

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《酌中志》说:“八月,宫中赏秋海棠、玉簪花。

自初一日起,即有卖月饼者,至十五日,家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代,月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。

月饼不仅是别具风味的节日食品,而且成为四季常备的精美糕点,颇受人们欢迎。

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海南新东方学子制作月饼

当前市场上,月饼的制作,基本可以分为制皮、制馅、包馅、成型、烘烤等几大(工艺)步骤。根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,月饼又可分为“传统月饼”和“非传统月饼”两大类。传统月饼又是按产地、销量和特色被分成四大主要派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。相较于传统月饼来说,非传统月饼在外形上则更热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。

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海南新东方烹饪学校老师月饼教学

一般来说,除一些“别有用心者”外,我们常见的月饼内馅多是采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,其对于人体来说或多或少都有些裨益。当然,由于月饼本身含油、糖量较多,一些月饼还还有较高胆固醇,总体属于高热量食品,故而像糖尿病患者、肥胖者建议不宜多吃,或尽量不吃。

好了,喜欢美食的小伙伴,快和小编一起来海南新东方烹饪学校赏花赏月学月饼吧!


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