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二十四节气——小满

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2019-05-21 阅读:11087

摘要:今天是二十四节气之小满,小满过后天气逐渐炎热,海南新东方烹饪学校为大家介绍一道降暑美食——苦瓜酿肉

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小满是二十四节气之一,夏季的第二个节气。小满——其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。准确说来,5月21日15时59分,我们将迎来今年的小满节气。

我国古代将小满分为三候:“一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。”

意思是说小满节气后,苦菜已经枝叶繁茂;之后,喜阴的枝条、细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;最后,麦子开始成熟。从气候特征来看, 在小满节气到下一个芒种节气期间,全国各地都是渐次进入了夏季,南北温差进一步缩小,降水进一步增多。

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小满时节,天气逐渐炎热,大家会容易出现夏季的食欲不振,早起晚睡,易困乏累。所以要把饮食习惯调整为以清淡为主,多吃水果蔬菜,少食油腻辛辣,会让人清爽精神,轻松舒适。

食苦菜是小满节气习俗之一。今天海南新东方烹饪学校为大家介绍一道家常“苦味”美食——苦瓜酿肉

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【准备材料】

苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋


【做法】

1、猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入两个鹌鹑蛋(或鸡蛋)

2、加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用

3、苦瓜切段去瓤,每段3cm左右

4、水烧开,下苦瓜段焯水

5、把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中

6、把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火十分钟

7、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可


海南新东方烹饪学校提醒大家,小满时节高温多雨,要注意防暑防湿气,关注养生,学厨师,学烹饪,学习属于二十四节气的美食。


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