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    本专业以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

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    培养目标

    以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标,培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

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  3. 两年制 经典西点 专业

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    培养目标

    完全学会西点制作,懂经营、善管理。并具备创业能力。通过两年的系统学习,熟练掌握各项西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平,并熟练掌握常见西点品种制作。

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    以培养酒店和社会餐饮复合型烹饪人才为目标,通过本专业培训,使学生具备一定的实操技能并达到本专业中级技术水平。

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  5. 一年制 西点精英 专业

    学制:一年,可获得:技能+职业资格证+100%就业安排

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    培养目标

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

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夯实基础练技能|大厨精英9班刀工考核

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2019-09-09 阅读:12985

一个优秀厨师的养成,离不开精湛的刀工,刀工是美食的灵魂,刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形有着重要的影响。精湛绝妙的刀工是每一位海南新东方学子必须练就的基本功。

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99日上午,海南新东方烹饪学校大厨精英9班同学迎来了新学期第一场刀工考核。刀工考核共有五项考核内容:切丁、切丝、切条、切片、灯笼花刀。要求在规定时间内完成规定形状。

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随着老师的一声开始,同学们立即有条不紊地展示自己的刀工技艺。同学们站立姿势标准,一手握刀、一手掌食材,整齐划一。刀和砧板亲密接触汇成动听的音符,此起彼伏,仿佛交响乐,洋溢着生机和活力。

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台上一分钟,台下十年功。海南新东方烹饪技工学校注重学生基本功操作,新生入校后都会进行严格的基本功考核,刀工考核是继翻锅考核后又一重要的基本功考试,对此同学们都非常重视。平时的刻苦努力的同学们在考核中都表现优异,得到了评委老师的称赞。

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考核结束后,同学们表示精湛的刀工技术并不是一蹴而就的事情,今后会在苦练厨艺的道路上坚持不懈,努力成为一名真正的大厨精英

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