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  1. 两年制金领大厨专业

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    两年制金领大厨专业

    培养目标

    本专业以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

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  2. 两年制大厨精英专业

    学制:两年,可获得:技能+职业资格证+100%就业安排

    两年制大厨精英专业

    培养目标

    以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标,培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

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  3. 两年制 经典西点 专业

    学制:两年,可获得:技能+职业资格证+100%就业安排

    两年制 经典西点 专业

    培养目标

    完全学会西点制作,懂经营、善管理。并具备创业能力。通过两年的系统学习,熟练掌握各项西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平,并熟练掌握常见西点品种制作。

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  4. 一年制 烹饪精英 专业

    学制:一年,可获得:技能+职业资格证+100%就业安排

    一年制 烹饪精英 专业

    培养目标

    以培养酒店和社会餐饮复合型烹饪人才为目标,通过本专业培训,使学生具备一定的实操技能并达到本专业中级技术水平。

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  5. 一年制 西点精英 专业

    学制:一年,可获得:技能+职业资格证+100%就业安排

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    培养目标

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

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海南新东方大师教你如何挑选食材

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2019-09-18 阅读:11217

畜禽肉类的挑选方法

肉类食物中含有优质的蛋白,很容易滋生细菌从而发生变质腐败的现象,选购的时候可以从以下三个方面来挑选:

1、看:观察肉的颜色,如果颜色发暗,脂肪的颜色无光泽,就代表不新鲜了

2、摸:试试手感,表面干燥或黏手,手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复,弹性差代表不新鲜了

3、闻:蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质,闻到有氨味、酸味或臭味时,就果断不要买了

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蔬菜水果的挑选方法

常见的蔬菜水果都是水分含量比较高,而且颜色鲜艳,外形饱满的。但是放置一段时间之后它的颜色,形态含水量都会发生改变,而且相应的营养价值也就没有新鲜的好了。判断蔬果新鲜从以下三点入手:

1、水分:随着水分的减少,蔬菜和水果的表皮出现褶皱,整体发蔫。

2、颜色:如果是绿色的蔬菜,放置时间长,颜色会发黄;还有些蔬果的颜色会变暗变淡。

3、质地:如果拿手摸起来特别软,发黏;而且闻起来有腐败的异味那就舍弃它。

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新鲜鱼类的挑选方法

1、表面有光泽,没有发暗

2、鳞片整齐,未发现有脱落

3、腮红颜色鲜艳,无臭,没有黏黏的感觉

4、鱼眼睛很正常,无凹陷,无浑浊

5、肉质紧致,有弹性

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