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二十四节气——寒露

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2019-10-08 阅读:11281

每年10月8日或9日视太阳到达黄经195°时为寒露。《月令七十二候集解》说:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低,地面的露水更冷,快要凝结成霜了。寒露时节,南岭及以北的广大地区均已进入秋季,东北和西北地区已进入或即将进入冬季。

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俗话说:“一场秋雨一场寒。”寒露已至,除了添衣加物之外,还要注意节气饮食。今天,海南新东方烹饪学校为大家介绍一道节气美食——板栗焖鸡。

板栗是一种价廉物美、富有营养的滋补品,含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养物质,素有“干果之王”的美称。秋季最适宜温补,板栗焖鸡,是秋季提高免疫力,滋补养身的美味下饭菜。

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【原料】

鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

【制作过程】

1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味;

2、 栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮;

3、 炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出;

4、 炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。

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