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【阶段性考核】刀工考核真本领,三尺灶台显身手

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2019-11-19 阅读:10434

中国饮食对于刀工的讲究源远流长。在《论语》里就曾有过孔子所述“十不食”的记载,其中之一就是“割不正不食”,孔老夫子直接把刀工的好坏上升到了礼仪文化的层次。刀工是烹调菜品必不可少的一道工序,同时也是基础的一道工序,刀工技艺的优劣,会直接影响到菜品的色、香、味,整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲,因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。11月19日,海南新东方烹饪学校大厨精英9班的同学们迎来了最后一次刀工考核。

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本次考核以萝卜、黄瓜为原料,要求按规定规格及重量在40分钟内加工完。

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随着老师的一声开始,同学们立即有条不紊地展示自己的刀工技艺。同学们站立姿势标准,一手握刀、一手掌食材,整齐划一。刀和砧板亲密接触汇成动听的音符,此起彼伏,仿佛交响乐,洋溢着生机和活力。

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随着考核时间的结束,同学们将自己的作品端上老师面前,等待评委老师的点评。评委老师在评分的过程中,给同学们提出了自己专业的建议,让同学们对自己的刀工技能有了更加深刻的了解,明确了今后练习的方向。

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每一次的考核,都见证了每位同学的成长,而每一次的进步,都是日积月累的坚持和努力。同学们加入海南新东方烹饪学校的时间还不是很长,未来需要学习的内容有更多,也有很多时间可以继续尝试、磨炼、提升自己,希望大家都能戒骄戒躁、认真对待每次考核,不辜负他人的期待,不辜负时光里的付出,不辜负自己这一次的认真选择!

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