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    培养目标

    以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标,培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

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    完全学会西点制作,懂经营、善管理。并具备创业能力。通过两年的系统学习,熟练掌握各项西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平,并熟练掌握常见西点品种制作。

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    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

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【海南新东方学厨小课堂】——酸汤肥牛,酸辣开胃,味道不比饭店差

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2020-02-10 阅读:9396

酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。

肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。

制作步骤:

1、        起锅热油,将肥牛卷过油捞出

2、        起锅加水,放入适量精盐

3、        放入青笋、金针菇过水捞出

4、        起锅热油,放入泡椒、黄豆粒辣椒酱,加入足量的清水

5、        精盐、味精、鸡精调味

6、        加入料酒调味,再放入焯好水的青笋、金针菇

7、        煮入味后捞出装盘

8、        放入肥牛,煮入味后捞出装盘

9、        放上干灯笼椒、葱花,淋上热油即可。


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