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【美食直播课堂】红茶磅蛋糕,耐人寻味的双重感受

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2020-03-11 阅读:9762

如果你爱喝茶,也爱蛋糕,那这款红茶磅蛋糕一定要尝试,它实在太有个性了,不只是蛋糕的甜腻,还有红茶香的层次,浓郁茶香伴着蛋糕软糯的口感,真是嗅觉和味觉的双重享受,耐人寻味的醇香味道。

红茶磅蛋糕封面-1.jpg

所需材料

面糊:

1.   黄油148g

2.   盐1.5g

3.   糖粉122g

4.   蛋液125g

5.   低粉130g

6.   杏仁粉18g

7.   泡打粉1.5g

8.   红茶粉4g

9.   红茶液28g

红茶液:

1.   红茶包7g

2.   牛奶70g

制作流程:

1.   萃取红茶液:红茶包加入牛奶中,煮沸腾后盖上盖子焖10分钟

2.   黄油室温软化至用软刮刀可以刮动的状态

3.   软化好的黄油中加盐,少量多次的加入糖粉,打发至发白彭松的状态

4.   打发好的黄油中少量次加入蛋液,充分混合均匀

5.   低粉、泡打粉过筛提前过筛

6.   将低粉、泡打粉、杏仁粉、红茶粉等粉类加入黄油中,用切拌的手法拌匀

7.   分两次加入萃取好的红茶液,充分拌匀

8.   模具内刷上黄油,底部及四周铺上油纸(方便脱模)

9.   将做好的面糊加入裱花袋,挤如模具7分满

10.  烤箱上下火170℃,烤45分钟

initpintu_副本.jpg

※注意:

1.   挤面糊时可以先在模具底部挤上第一层,然后将裱花袋稍微插入第一层面糊中,挤进剩余面糊,这样可以有效防止面糊中存在空气

2.   烤到25分钟时可拿出在表面浅浅划一道口子,烤好后会形成很好看的开口

二维码.jpg

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