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【专业介绍】重磅推出:高星级饭店运营与管理专业

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2020-05-28 阅读:10481

高星级饭店运营与管理专业介绍


海南新东方烹饪技工学校开设三年制高星级饭店运营与管理专业,该专业以培养高学历、高技能、复合型高级烹饪技术型人才为目标。熟练掌握黔菜、川菜制作,精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单;具有酒店厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

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为什么选择高星级饭店运营与管理专业?

旅游与酒店业是全球十大热门行业之一,也是当今世界发展最迅猛的行业。随着越来越多的国际大型活动选择在中国举行,国内对旅游、酒店管理专业人才的需求与日俱增,旅游与酒店管理业将成为成长迅速且充满活力的行业之一。

根据艾媒咨询最新发布的《2019年中国酒店行业发展监测与商业投资决策分析报告》显示,2011-2018年中国国内旅游收入保持增长,2018年中国国内旅游收入达到了5.1万亿元,预计2019年达到6.1万亿元。中国旅游业的发展刺激着酒店业需求的增长。国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资者也对中国市场持乐观态度,全球十大国际连锁酒店集团均已在中国上市,从高端酒店扩展到低端酒店,从大中城市扩展到中小城市。形式更加多样化、越来越多的度假酒店、高尔夫度假村、山地度假村、休闲别墅甚至游轮旅游等为行业带来了新的机遇。

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高星级饭店运营与管理专业学什么内容?

专业理论课:《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪英语》、《饭店管理》。

第一模块——技能基础模块(学时4个月)

课程要求掌握刀工、勺工、案板、炉台操作流程与规范;常用炊具、器皿、调味料识别与运用、基本刀口示范、基础热菜示范、雕刻技能操作品种。

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第二模块——技能拓展模块(学时5个月)

雕刻技能操作、常用花刀示范、常用味型示范、常见原料操作技能示范、常用调味油的熬制示范和实训、冷拼示范、常用烹调技法示范、常用冷菜示范、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训、常用干货原料涨发示范与实训。

第三模块——技能强化模块(学时6个月)

烹饪常用原料的分档取料示范与实训、特殊原料操作技能示范、菜系经典名菜制作、西式面点基本功、酒店常用品种、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、火锅、酒店流行冷菜、各类流行卤烤菜示范与实训等。

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第四模块——岗前实训模块(学时4个月)

要求掌握特殊器皿类菜肴技能操作、40道特色菜肴强化训练(熟练掌握)、零点菜单设计与制作、普通宴席菜单设计与制作、中档宴席菜单设计与制作、高档干货原料涨发示范与实习(鱼肚、海参等)、高档宴席菜单设计与制作、主题宴席菜单设计与制作。

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第五模块——餐厅客服礼仪及西餐模块(学时5个月)

仪表、易容、仪态、餐饮服务礼节、公关礼仪、旅游饭店财务管理-成本核算、酒店设施设备管理、客房服务规范、中餐服务流程、西餐茶房服务流程、西餐、托盘、斟酒、 常用前厅炊具、器皿、调味料识别与运用、餐巾叠花、摆台、公关礼仪。

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高星级饭店运营与管理专业有哪些优势?

行业发展更迅速

高级酒店行业在不断扩充,对人才的需求也不断增加,每年都需要数以千计的国际化酒店管理专业的人才,高级饭店运营人才就业更具竞争力。

就业前景更广阔

调查数据表明,那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训的高级饭店运营专业人才尤其受到酒店的青睐。

专业设置更全面

注重学生综合素质培养,主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。突出技能培训,学生在学习期间,将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。

培养方式更科学

岗前实训模块和理论课程与实际操作相结合的培养方式,其毕业生就业率远远高于普通酒店管理专业的学生。

薪资待遇更优渥

高星级饭店运营与管理专业其薪金与社会福利收入远远高于其它普通酒店管理专业,同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

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高星级饭店运营与管理专业毕业后做什么工作?

海南新东方烹饪(技工)学校体系化就业网络覆盖全国,创就业指导老师贴心服务;订单式校企合作,集团与观澜湖大酒店、亚龙湾红树林酒店、金海岸罗顿大酒店等4000余家企业建立合作关系,定向培养行业紧缺的复合型管理人才。此外,互动式就业平台,多元化就业渠道,校友协会等保障,让每位学子毕业即就业。毕业生可在国际酒店、跨国连锁餐饮企业、国内高档星级宾馆酒店、中国行业协会、饭店企业、大型企业餐饮管理单位工作。

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选择海南新东方烹饪学校高星级饭店运营与管理专业,就是选择优雅与高薪的未来,预定专业名额,咨询电话0898-31585858

 

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