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【教师专访】薛怡貞——西点是我的执着,西点教学让执着更有意义

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2020-06-28 阅读:10551

姓名:薛怡貞

職稱:西式麵點高級技師、中式麵點高級技師

擅長:擅長韓式裱花蛋糕、翻糖蛋糕、流行蛋糕和餅乾裝飾蛋糕,精於時尚趣味餅乾和甜點等。

主授專業:西點烘焙
教學風格:注重理論知識與實際操作相結合,著重培養學生的自主實踐能力和解決問題的能力,幫助學生在短時間內掌握核心技術。
工作履歷:
20157-20168 早苗、烘焙研習
20169-20193 夏蕙、技術指導
20194-20201 幕上、烘焙研習
20203月至今 擔任海南新東方西點教師

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在海南新東方烹飪學校的短期西點實訓教室裡,有位和藹可親的老師正在授課,柔和的聲音,細膩的講解,對待教學孜孜不倦,她就是來自寶島臺灣的薛怡貞老師。2020年,自從加入海南新東方這個大家庭後,她肩負起教師的職責,深感責任之重。

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薛老師與西點結緣已經有十多年了,在臺灣西點專業畢業後,薛老師分別在上海、深圳、廣州、澳大利亞等地方學習與工作。積累了大量的經驗和行業知識,也熱愛西點教育事業。她說,我現在主要教授短期創業的人群,對他們來說,能學到實用的技術、儘快上手並有獨立創作的能力尤為重要。因為都已成年,所以在平時的交流溝通中也需要注意態度和方式,儘量希望他們養成好的烘焙習慣和創意思維。

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薛老師說“我是一個不願意定性的人,我對西點的態度也是一樣,西點行業發展的速度非常快,產品更新換代的頻率越來越高,只有不定性才能跟上行業發展的趨勢。”她在教學中也常常提醒學生,學西點不能死板,要在配方的基礎上學會“隨機應變”。因為,西點的同類原材料有很多,相似的原材料成分配比不同、質感不同、味道也不同,在製作西點之前,需要充分瞭解此次製作的原材料,靈活的調整配方比例,才能製作出口味更佳更完美更能吸引消費者的西點。

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薛老師告訴我們,在海南這麼多年,她漸漸愛上了這裡,海南的風土人情讓她有回到家鄉臺灣的感覺,但是海南的西點行業相對於北上廣這樣的大城市還是有一定程度的滯後,她想為海南西點人才的培養貢獻一點微薄的力量。西點是她人生的執著,而西點教師讓她的執著變得更加有意義,海南西點行業的未來將擁有更廣闊的前景。

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