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二十四节气——霜降

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2020-10-23 阅读:2207

不知不觉,霜降节气悄然到来。随着冷空气南下,海南的天气渐渐变凉虽然海南不像北方城市那么寒冷,但也需要注意饮食进补,防寒保暖,民间有谚语“补冬不如补霜降”。

霜降节气的到来意味着气温下降、空气干燥,是最容易引发人身体不适的季节过渡期。为了迎接冬天的到来,按照习俗,人们会在霜降前后吃一些生津润燥、补气养生的食物。

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俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜是一种营养价值高、价格适宜的食物。据营养学者介绍,通常萝卜上半段靠近叶子的部分味道较甜、辣味较少且水分最多,可生食,因此餐厅会选择用这部分做沙拉或凉拌;中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合,是煲汤的首选;尾部辛味极浓的部分则适合炒或油炸。不过养生专家也提醒,萝卜性凉,食用萝卜切忌过量,特别是脾胃虚寒者,华北地区就流传着霜降吃萝卜的习俗。

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芋头也是人们常选择在霜降食用的食物之一,芋头蒸熟、煮熟即可食用,也可料理成菜肴或是点心。芋头蒸熟后,蘸糖或酱油吃各有风味;做菜则有经典的扣肉、砵仔鹅,往往芋头吸收了肉的香味,比肉更受欢迎;点心有反沙芋头、香煎芋头糕,甚至有芋头雪糕,香甜可口。

近期气候阴晴不定,台风频繁,请小伙伴们加衣保暖,更多节气美食,请关注海南新东方烹饪学校官方账号。

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