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【西餐专业刀工考核】好的刀工成就好的厨艺

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2020-11-19 阅读:2109

无论学习中餐还是西餐,对刀工等基本功的高标准要求是一样的,因此反复训练和严格的阶段考核十分有必要,入学几个月的小西餐师们,他们的刀工练得如何?近日,一场刀工的基本功考核终于来到了,好刀工,见证真厨艺!和小编一起走进考核现场吧!

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平时充满欢声笑语的实操教室变得严肃起来,只剩下有规律的菜刀与菜板的碰撞声,仿佛一段节奏分明的交响乐,令人觉得心神愉悦。刀落之间,无论是萝卜还是土豆,都像是被施了魔法般,短短时间内已经被同学们,干净利落的切成了丁、片、条、丝各种标准的形状。

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评委老师拿起打分表,按照表格上每一项进行打分。看似简单的切片切丝,其实十分考究,制作过程考验了同学们的熟练程度和心理素质,要注意角度和均匀程度,对手腕控制和力度方向也是有严苛要求。而同学们出色的表现,也证明了过去付出的时间和努力没有白费,这些作品就是最好的嘉奖和鼓励。

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每一次的考核,都见证了每位同学的成长,而每一次的进步,都是日积月累的坚持和努力。同学们加入海南新东方烹饪学校的时间还不是很长,未来需要学习的内容有更多,也有很多时间可以继续尝试、磨炼、提升自己,希望大家都能戒骄戒躁、认真对待每次考核,不辜负他人的期待,不辜负时光里的付出,不辜负自己这一次的认真选择!

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