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厨师新手开店主要该注意什么?

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2020-06-14 阅读:26192

厨师新手开店应注意哪些主要问题,才能把店面经营好呢?

一、怎样选择店面?

从现在的大形势来看,家庭消费成为主流,而且新手开店,家常菜馆也比较容易入手。所以在开店时,应选择面积在300平方米以内的店面,毕竟资金和经验都很有限,这个面积的餐厅经营起来比较容易进退。

二、餐厅面对的客户是什么类型的?餐厅的人均消费定在多少比较合适?

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人均消费一定要定准,如果选择的地段处于写字楼的附近,那么目标客户就应该以年轻的上班族为主,人均消费控制在40元左右为合适;如果选择的地段是小区,那么就要细分小区的类型后,再确定人均消费的金额;如果选择的是高档社区,那么人均消费控制在60元-70元为宜,在餐厅装修和菜品制作方面都要精益求精。

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如果选择的是成熟的老社区,人均消费控制在40元左右,菜品要实惠,装修要走亲民路线;如果选择的是新的小区,人均消费也不能太高,毕竟大多数业主都是贷款买房的,人均消费控制在40-50元为宜,菜式安排和装修都要强调时尚感。做好了以上两点,后面店面经营工作就更容易了。

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