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招聘意大利厨房厨师长

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2022-03-08 阅读:11911

海南君华海逸酒店(原海南文华大酒店)隶属于新加坡君华酒店管理集团,是海南 具有国际五水平的酒店。座落在海口市金融贸易中心区,以23层杰出工艺打造的豪华客房,与海口湾8000米海岸线相得益彰,随时随地为客人 华夏传统的君子服务。

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职位描述

1. 负责对意大利厨房主管进行全面的培训,独立开西厨房及意大利餐厅菜单和成本核算。
2. 负责安排主管的上班时间表,工资表和加班表,按照财务制度和人事要求。
3. 当西厨厨师长不在时,负责西厨房所有的日常工作。
4. 确保厨房的正常运转,监督食品的准备工作和推出,从而制定标准,保持厨房清洁及设备卫生,保证所有自助餐的食物新鲜及质量。
5. 组织和监督员工对食品的准备工作。
6. 检查食品从离开厨房到上菜给客人的全过程,确保所有程序都按照标准去做。
7. 协助西厨厨师长的管理工作,如食品成本估价,食品的准备,设备的申请。
8. 掌管新菜样品的制作,并定下新菜制作方法的标准。
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