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【腊八美食】小孩小孩你别馋,过完腊八就是年

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-01-20 阅读:7546

腊八节即每年农历十二月八日,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,这句耳熟能详的谚语体现了腊八节的重要性,过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节,北方地区忙着剥蒜制醋,泡腊八蒜,吃腊八面、腊八粥。

在海南,我们似乎有属于自己的“腊八粥”——清补凉,清补凉配料丰富,和腊八粥有的一拼。红豆、绿豆、薏米、玉米、冬瓜薏、花生、通心粉、西米……这一碗满满的料,实属琼版“腊八粥”。

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在海南,每逢节日,鸡是餐桌上必不可少的美味,过节“恰”鸡是海南人独有的钟爱。将整只鸡白灼,熟透后捞起,再切块摆盘,一只地道文昌鸡就完成了一半,另一半则隐藏在酱料中。蘸了伴有青桔汁特调酱料的鸡肉,入口后会更为爽滑,肥而不腻,口感极佳!

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打边炉也是海南人过节喜爱的美食亲朋好友们围着锅炉涮食,类似于北方的火锅,但却少了几份油腻,多了一些食物的原汁原味。从烹饪技术而言,这种吃法几乎没有什么技术含量:只需一锅清水,放少许葱蒜、枸杞、红枣即成锅底。待到锅里水滚后,将即剁即上、腥中带血的牛羊肉或海鲜涮熟,再根据各自口味配制喜欢的蘸酱,即可食用。而将糟粕醋作为打边炉的汤底,酸酸辣辣的醋汤小火慢煮,酒糟的浓香与火锅菜品完美融合,则无疑将它的美味提升到了另一个层次。

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腊八不仅仅是一个日,更是一个美食的日子,是一个年头的结尾一个新年的即将开始,了解更多节日美食,请关注海南新东方官方账号,或来校参观体验哦,在这里,海南新东方祝大家腊八节快乐!

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