今日（4月20日）是2021年的谷雨节气。谷雨，是二十四节气之第6个节气，也是春季一个节气。于每年公历4月19日－21日交节。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。那么，今日谷雨适合吃什么食物？有什么习俗？今天海南新东方带大家了解那些谷雨节气的美食。
春笋，又名燕来笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋。燕来笋入撰，是我国南北方共通食俗。春笋，鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色。人们喜欢用燕来笋熬汤，称“腌笃鲜”。即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤，其汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，真是色美汤鲜。由于其味鲜关之极，故民间有，“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法。燕来笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法。都为三月时令菜。
香椿芽，香椿●吃的时候就是在它新发出嫩芽的时候。吃过香椿的都知道，香椿有着一种独特的气味，也正是因为这种独特的气味吸引了一大批人的喜爱。香椿的营养价值也非常的高，富含着优质的蛋白质，维生素的成分。香椿的吃法有很多种，比如香椿炒鸡蛋，豆腐拌香椿，还可以将香椿裹上一层淀粉下锅油炸，外皮金黄，口感酥脆。
在起居养生方面，谷雨节气过后，气温会逐渐升高，雨量开始增多，但是也要注意保暖，早晚加件衣。中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，此时野外空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机。人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性，而且还能扩大身体的新陈代谢，增加出汗量，使气血通畅，郁滞疏散，祛湿排毒，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生，使身体与外界达到平衡。
谷雨节气中，在精神情志养生方面，还要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，保持恬静的心态，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火亢动。
