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海南领域餐饮管理有限公司8000-12000招聘厨师长

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2022-03-24 阅读:11199

海南领域餐饮管理有限公司(Hainan Territory Catering Management Co. LTD)坐落于热带滨海“椰城”海口。Territory“领域”是一家专业从事个性化餐饮服务体验,私人订制聚餐服务,精品会议会展接待,婚礼仪式以及婚宴布置订餐,亲子餐饮娱乐服务,现场乐队酒吧等高端综合性餐饮运营管理公司。我们的产品将科技与现代融合,经典与创意搭配,致力于呈现海南新地标。

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1.根据公司理念、方向、目标和宗旨结合自身出品经验,出品创新产品,由公司出品委员会决定菜单产品品类,总厨根据菜单完成《标准菜单分量表》的原材料、单位、份量以及图片工作。财务配合完成成本核价。
2.负责厨房所有食材的规格质量检查、产品加工、备货、烹饪、装饰出品工作,并确保按照《标准菜单分量表》执行并达到质量标准。
3.根据公关推广计划和季节性特点,计划组织菜肴的产品创新优化工作,按季度出品创新产品,经过评选的菜品将作为促销菜品或者更新菜单原有产品。
4.配合公关经理完成团队接待任务,包括但不限于:团队菜单搭配,烹饪需求,接待时间等。
5.根据菜单产品内容至少每两个月为服务部员工做一次菜单产品试菜以及培训工作,包括培训产品食材、配料、口味、烹饪方式、制作时间等信息。
6.关注客人的线下以及线上反馈,及时调整以及寻找不足因素,做出有效整改措施,避免问题重复性发生。
7.按照《标准菜单分量表》控制食品成本率,确保食品成本在公司要求指标内。
8.行政总厨根据收入情况控制厨房固定费用以及浮动费用支出,对超出费用情况做出合理解释说明等。

地址:海口 - 龙华 - 世贸海口龙华世贸海棠3号恒大海口湾

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