选择西点蛋糕烘焙班学技能，关键就是学习和掌握烘焙品制作的实操技能。海南新东方西点培训班主要学习以下课程：
1、西点手工操作训练
教授制作西点的基本手工技法，包括手工和面、面团整形、裱花、雕刻等。
2、西点制作工具的使用
学习制作西点的基础工具使用方法，包括厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。
3、西点理论知识培训
需要掌握了解西点制作的理论知识，包括水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。
4、西点分类制作
按照现代西点的分类，学生需要学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作。在风格上还可以学习法式、俄式、英式等不同风格的西点。例如，学习披萨酱料制作、美式和意式披萨面饼的制作，以及各种水果披萨的搭配；蛋糕系列包括海绵蛋糕、戚风蛋糕等各类蛋糕的制作；面包系列学习不同种类和风味面包的制作；甜品和饮料系列则涉及混酥类、挞、派、清酥类糕点、干点（曲奇、瓦片）、茶点、甜点、布丁、巧克力制品等各种甜品和饮料的制作。
不同西点培训班可能会有一些差异，具体课程设置还需要根据不同的培训机构和课程时间安排而定。通过系统学习和实践操作，学生可以掌握西点制作的基本技能和知识，为将来的职业发展或创业打下基础。
