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二十四节气——立秋

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-08-07 阅读:13965

不知不觉间2021年已过大半,进入八月,我们迎来一个重要的节气——立秋。立秋是进入秋季的初始,《管子》中记载:“秋者阴气始下,故万物收。”在秋季养生中,《素问·四气调神大论》指出:“夫四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根,故与万物沉浮于生长之门,逆其根则伐其本,坏其真矣。”此乃古人对四时调摄之宗旨,告诫人们,顺应四时养生要知道春生夏长秋收冬藏的自然规律。

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“贴秋膘”吃肉。每年立秋,按照老北京的习俗要吃肉食,即“贴秋膘”。京城一些肉食柜台前, 选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋,虽仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适 之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的 亏空,吃什么呢?解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫 “贴秋膘”。  

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立秋以后气温由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加。因此,可 根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,并为越冬做准备。秋季 气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天气温仍较高,所以根据“燥则润之”的原则,应以养阴清 热、润燥止渴、清新安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食 物。秋季空气中湿度小,皮肤容易干燥。因此,在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄 入。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候,应选用滋养润燥、益中补气的食品, 这类食品有银耳、百合等,可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。学习更多节气美食,欢迎来新东方烹饪学校了解哦。

 

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