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二十四节气——大寒

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-01-20 阅读:3717

大寒,是二十四节气中的最后一个节气。大寒同小寒一样,也是表示天气寒冷程度的节气,大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录,在北方地区大寒节气是没有小寒冷的;但对于南方大部地区来说,最冷是在大寒节气。

大寒一过,又开始新的一个轮回,正所谓冬去春来。在我国一些地方,每到大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗,如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭,亦称“做牙”、“做牙祭”等,民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的年底“年会”即是由尾牙祭发展而来。大寒吃什么美食呢?今天海南新东方带大家一起了解——大寒节气美食。

八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭,将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净,浸泡2小时,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟即可。有健脾益气、养血安神的作用,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

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涮羊肉

羊肉温润滋补,是冬季抵御严寒的上等食物,涮羊肉是北方地区很受欢迎的一种吃羊肉的方式,涮羊肉的家常做法也很简单。

制作原料:羊肉片750克,芝麻酱、绍兴酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末、葱花各适量。制作方法:火锅里的汤烧开后,先将少量的肉片夹入汤内抖散,当肉片变成灰白色时。即可夹出蘸着配好的调料,就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片要随涮随吃。一次不宜放入火锅内过多。在肉片涮完后,再放入白菜头、细粉丝(或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等),当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子。

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大寒节气养生可以多吃“三冬”,也就是冬枣、冬甘蔗、冬瓜,冬枣富含氨基酸和维生素,能提高人体免疫力,冬甘蔗能清热补血润燥,冬瓜能利尿消肿。冬瓜

冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜利尿、帮助消化、消水肿,不含脂肪,有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖,吃冬瓜减肥效果更明显。

冬枣

冬枣自古以来为皇家贡品,果大、皮薄、核小、汁多、色泽鲜艳、肉质细嫩酥脆,富含钙、铁、锌等多种矿物质,每百克维生素C含量为408mg,居百果之首。冬枣味美可口,含糖量适中,可清理肠胃,有助于消化,是美容和减肥的佳品!

冬甘蔗

甘蔗有滋补清热的功效,甘蔗中含有丰富的营养成分,对于大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效,一般人群均可食用,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用

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