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二十四节气——立春

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-02-03 阅读:2166

立春是民间的一个重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,立春就意味着春天的开始。自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”。在人们的心目中,春是温暖,鸟语花香;春是生长,耕耘播种。“从此雪消风自软,梅花合让柳条新。”此时节,虽然寒意犹在,但“百草回芽”已不可阻挡。

对于春天的第一个节气,人们往往会以美食和习俗的方式来欢迎春天的到来,那么立春节气有哪些美食呢?海南新东方带大家了解立春的节气美食。

春饼:

唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。

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春卷:

除了春饼之外,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”,是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。

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