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【年俗年味】二十五,磨豆腐,原来豆腐可以这样做

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-02-06 阅读:12446

今天是腊月二十五,民谚称:“腊月二十五,推磨做豆腐”现如今一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其原因,传说灶王上天汇报后,玉帝会下界查访,于是各家各户就吃豆腐渣以表清苦,瞒过玉皇的惩罚。吃豆腐渣是先民勤俭节约美德的写照,同时,这也是希望来年有个好彩头,取豆腐为“斗福”之意,祈福旺来年

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今天海南新东方带给大家几种好吃的豆腐做法,赶快学起来吧!

美味豆渣

 配料:豆渣一斤,泡好的萝卜缨一斤。

 做法:萝卜缨切碎,备用,把豆渣煮至打开10分钟,再把萝卜缨放入锅中一起翻炒,喜欢带汤多点的就可以多加点水,喜欢吃汤少的就可以多煮一会。加入适量的盐就可以出锅了。配上点蘸料,就可以享用了。也可以用茼蒿或者其他蔬菜,味道也是很鲜美的。

 而这些风俗习惯在近些年,随着社会的变化,流失了很多,甚至有很多人家过年根本就不吃豆腐,全是大鱼大肉的摆上桌,却忽略了豆制品。

 其实在过年的时候餐桌上多一些豆制品是很好的选择,第一会避免大鱼大肉的摄入过多,第二植物蛋白和动物蛋白的结合,让人体更好的吸收蛋白质。

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 自制豆花

 以前都是用石磨,现在基本家家都有豆浆机,为何不自己在家里做点豆制品呢,比如豆浆、豆腐脑、豆花、豆腐都可以自己做,各大超市都有卖葡萄糖内酯和豆腐王的,按说明操作就可以了,简单方便,自己动手做是不是也别有一番风味呢,剩下的豆渣做小豆腐。好吃不浪费,下面推荐一个豆花的做法。

 配料:豆浆两斤、葡萄糖内酯4g

 做法:把两斤豆浆煮开,泡沫煮没,选择一个容器把葡萄糖内酯用少量水水解,把豆浆到入水解好的葡萄糖内酯的容器,边倒边搅,搅匀后盖上盖子放置5分钟即可,可以搭配酸、甜、苦、辣、咸、各种口味的卤,就可以享用美味的自制豆花了。年夜饭做这样一道菜,寓意就不同了,五味俱全代表过去一年的生活,五彩缤纷象征着绚丽多彩的世界,五福临门迎来新的一年好兆头。


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