今天是腊月二十五，民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐”。现如今一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其原因，传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，于是各家各户就吃豆腐渣以表清苦，瞒过玉皇的惩罚。吃豆腐渣是先民勤俭节约美德的写照，同时，这也是希望来年有个好彩头，取豆腐为“斗福”之意，祈福旺来年。
今天海南新东方带给大家几种好吃的豆腐做法，赶快学起来吧！
美味豆渣
配料：豆渣一斤，泡好的萝卜缨一斤。
做法：萝卜缨切碎，备用，把豆渣煮至打开10分钟，再把萝卜缨放入锅中一起翻炒，喜欢带汤多点的就可以多加点水，喜欢吃汤少的就可以多煮一会。加入适量的盐就可以出锅了。配上点蘸料，就可以享用了。也可以用茼蒿或者其他蔬菜，味道也是很鲜美的。
而这些风俗习惯在近些年，随着社会的变化，流失了很多，甚至有很多人家过年根本就不吃豆腐，全是大鱼大肉的摆上桌，却忽略了豆制品。
其实在过年的时候餐桌上多一些豆制品是很好的选择，会避免大鱼大肉的摄入过多，第二植物蛋白和动物蛋白的结合，让人体更好的吸收蛋白质。
自制豆花
以前都是用石磨，现在基本家家都有豆浆机，为何不自己在家里做点豆制品呢，比如豆浆、豆腐脑、豆花、豆腐都可以自己做，各大超市都有卖葡萄糖内酯和豆腐王的，按说明操作就可以了，简单方便，自己动手做是不是也别有一番风味呢，剩下的豆渣做小豆腐。好吃不浪费，下面举荐一个豆花的做法。
配料：豆浆两斤、葡萄糖内酯4g
做法：把两斤豆浆煮开，泡沫煮没，选择一个容器把葡萄糖内酯用少量水水解，把豆浆到入水解好的葡萄糖内酯的容器，边倒边搅，搅匀后盖上盖子放置5分钟即可，可以搭配酸、甜、苦、辣、咸、各种口味的卤，就可以享用美味的自制豆花了。年夜饭做这样一道菜，寓意就不同了，五味俱全代表过去一年的生活，五彩缤纷象征着绚丽多彩的世界，五福临门迎来新的一年好兆头。
