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【节气美食】细数海南人的清明美食

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-04-02 阅读:1706

清明节对海南人来说是一个分量很重的节日,出门在外的游子会在清明节的时候回到家里和家人团聚,祭祖又寄思。当然,节日伴随着美食,又逢一年清明,在海南,本地人在饮食上会有诸多讲究和传统。那么海南人在清明节都有哪些传统美食呢?

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烤乳猪,早在1400多年前南北朝时期,农学家贾思勰就已经把烤乳猪作为当时一项重要的烹饪技术成果,记载在其《齐民要术》中:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”美味的烤乳猪如今也寄托海南人对先人的思念之情。“清明期间,烤乳猪都需要提前预定,而且不像别的餐饮是预交订金,一般都是先付全款,清明节前后来取。”在海口餐饮业工作多年的王经理告诉记者:“每年清明,祭祖时间比较早,顾客一般都在早上七、八点钟来取烤乳猪,那也就意味着烤乳猪的师傅这几天都得提前准备,半夜就得开始起来工作。”

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在海南,不论何时,都不得不提鸡。每当节日或者全家团聚的日子,海南人的餐桌上无鸡不成席,表皮油光奕奕,略带微黄色的白斩鸡是最重要的一道菜;而在清明节之前大家还会去采购米酒,或者用番薯酒代替。有饭有酒有五花肉,才会让整个清明节完整。另外,香笠、薏粑、香粽、椰子粑……这些小吃在海南流传历史久远,亦是清明节扫墓祭祖不可少的特色美食。

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海南粉是海南一大美食,虽没有在清明必须吃粉的说法,但很多出门在外不能回乡扫墓的游子都会选择在这一天吃上一碗海南粉以寄托乡情。

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