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专业介绍:海南新东方高星 级饭店运营与管理专业

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-07-02 阅读:4248

专业介绍

海南新东方烹饪技工学校开设三年制高星 级饭店运营与管理专业,该专业以培养高技能复合型烹饪技术型人才为目标。熟练掌握黔菜、川菜制作,精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单;具有酒店厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

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专业背景

高星 级饭店运营与管理专业的就业前景非常乐观,毕业生可在旅游行政管理部门、行业协会、旅行社、酒店、旅游交通企业、景区、会展中心等单位从事行业管理、科研教学、导游、人力资源培训等工作。

高星 级饭店运营与管理专业,是抢手行业之一,酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界的产业,每年还以两位数的速度在增长.在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.因此酒店管理专业就业前景广阔,酒店管理人才需求有很大的缺口。

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学习内容

专业理论课:《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪英语》、《饭店管理》。

第 1模块——技能基础模块(学时4个月)

课程要求掌握刀工、勺工、案板、炉台操作流程与规范;常用炊具、器皿、调味料识别与运用、基本刀口示范、基础热菜示范、雕刻技能操作品种。

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第2模块——技能拓展模块(学时5个月)

雕刻技能操作、常用花刀示范、常用味型示范、常见原料操作技能示范、常用调味油的熬制示范和实训、冷拼示范、常用烹调技法示范、常用冷菜示范、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训、常用干货原料涨发示范与实训。

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第3模块——技能强化模块(学时6个月)

烹饪常用原料的分档取料示范与实训、特殊原料操作技能示范、菜系经典名菜制作、西式面点基本功、酒店常用品种、地区市场流行菜、特色菜、火锅、酒店流行冷菜、各类流行卤烤菜示范与实训等。

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第4模块——岗前实训模块(学时4个月)

要求掌握特殊器皿类菜肴技能操作、40道特色菜肴强化训练(熟练掌握)、零点菜单设计与制作、普通宴席菜单设计与制作、中档宴席菜单设计与制作、高档干货原料涨发示范与实习(鱼肚、海参等)、高档宴席菜单设计与制作、主题宴席菜单设计与制作。

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第5模块——餐厅客服礼仪及西餐模块(学时5个月)

仪表、仪容、仪态、餐饮服务礼节、公关礼仪、旅游饭店财务管理-成本核算、酒店设施设备管理、客房服务规范、中餐服务流程、西餐茶房服务流程、西餐、托盘、斟酒、 常用前厅炊具、器皿、调味料识别与运用、餐巾叠花、摆台、公关礼仪。

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专业优势

1.行业容量大:据国家旅游局统计,世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生

2.工作发展稳定:在酒店行业每个员工发展道路都很稳定,酒店不会主动辞退员工

3.工作多样性:在一个酒店有多种部门,酒店管理专业毕业生都可以游刃有余的应对

4.中长期回报高:当你做到酒店中高层经理的时候,您的薪酬待遇就是国际水平

5.可持续发展:没有年龄、性别的限制,相反是个越老越吃香,可以终身为之服务的行业

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学校优势

1.烹饪实践技能与酒店管理结合教学

2.小班授课、理实结合教学

3.采用现代学徒制、实行情景式教学模式

4.选用国内职业经理人作为班主任

5.校企合作人才培养机制

6.品牌酒店、国内大型餐饮企业就业

学校环境

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海南新东方酒店管理专业课堂实景

就业前景

当你听到“酒店业”这个词,你可能首先联想到的会是宾馆和饭店。当然你是对的,但这些仅是其中的一部分。旅行、观光和休闲娱乐活动是全球经济增长很快的行业之一,并且毫无疑问这个趋势将会持续。

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伴随着中华民族伟大复兴和各项伟大事业的推进,酒店等服务行业将不断壮大,酒店管理专业毕业生的就业前景会比以往任何时候都要广阔。每年学校都会举办超过120场招募活动。

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学校就业和职业发展部门的职责是建立及保持与行业的长期紧密联系,同时也为每位学生提供个性化的职业发展规划,帮助学生实现自己的梦想。 各种商务的酒店、连锁餐厅、旅游公司、大品牌公司及咨询公司等都会定期来学院招聘,为学生提供广泛的实习和就业机会。

 

海南新东方烹饪学校,

在学校里学习理论知识的同时,

更加有针对性地进行行业重点的实操培训,

海南新东方烹饪学校毕业即就业,

优秀的师资、健全的设备,

为在校学子的就业保驾护航。

目前,海南新东方秋季报名火热进行中……


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