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重复练习翻锅、刀工到底有用吗

作者:海南新东方烹饪学校 发表时间:2021-10-21 阅读:11032
学厨师技能,为什么需要重复练习翻锅和刀工,老是如此重复会不会在浪费时间,真的有用吗?

在此,可以坚定地回答你——有用。

重复是一个从量变到质变的过程。就像有经验的老师傅说的那样,大道至简,万变不离其宗,所有的东西都有其本源和基础。只要你把基础打好了,再继续学习时就非常容易了。

“简单的事情重复做,你就是行家;重复的事情用心做,你就是赢家。”格拉德威尔在《异类》一书中也说:“人们眼中的天才之所以卓越非凡,并非天资超人一等,而是付出了持续不断的努力。1万小时的锤炼是任何人从平凡变成超凡的必要条件。他将此称为“一万小时定律”。换句话讲,一周工作五天,那么成为一个领域的,至少需要五年的时间。
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当然我们不会这么做,也没有那么多时间,但要想基础扎实,必须要长时间的训练,即使这样面对阶段考核时依然觉得不够标准......
让学生重复练习翻锅、刀工并不是来回重复,而是螺旋式上升,动作可能是一致的,但标准和方法却在一次次磨炼中被掌握住了,而且在该阶段学习期间,还有其他课程互相补充。
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在海南新东方,无论是中餐、西点,还是特色小吃,如果不反复练习,把简单的动作标准化,经验和窍门是无法被摸透,想达到量变到质变也就无从谈起。

海南新东方烹饪学校因为重视实操,所以经常可以看到学生在校内练翻锅、刀工,但这也证明我们走的是以实训课程为核心的人才培养模式,注重每一位学生课上课下的实操练习,让学生们真真正正地学到真本事!


如果你热爱烹饪、喜欢美食,也有一个厨师梦,想扎扎实实学一门手艺,来海南新东方烹饪学校就没错了。


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