万丈高楼平地起，无论任何事情，要想把它做到zui好，前期打好基础是关键。学专业技能也是同样的道理，所以，在海南新东方烹饪高级技工学校里，每个专业教学都是从专业的基本功开始淬炼！
11月24日，中西式面点专业经典西点班、西式烹调专业西餐主厨班的同学们扎实的通过了他们的基本功考核！
中西面点专业经典西点班同学们的面包基本工考核，从量化配比到揉面醒发到定型等等系列操作，都是同学们要在考核现场在规定的考核时间内，独立完成的面包制作的基本功要求。
美食的烹调中，刀功对菜品的色、香、味、形等方面都有着重要的影响，无论是中式烹调还是西式烹调，刀工是一名烹调师必须要具备的基本技能之一。在11月24日的海南新东方西餐烹调专业西餐主厨班的刀工考核中，同学们运用平日里掌握到的技能，在刀起刀落之间，无论是萝卜还是土豆，都像是被施了魔法般，短短时间内已经被同学们，干净利落的切成了丁、片、条、丝各种标准的形状。
考核时间结束后，同学们把各自的考核作品整齐摆放在点评台上，又学校专业的老师进行严格且公平实际的点评打分。
阶段考核是为了检验各专业同学们在阶段学习中的掌握程度，让学生认识到自身的不足，让老师对每位同学的欠缺点精.准掌握。帮助同学们在接下来的学习中清楚自己要加强学习的重点，同时，更便于老师在接下的教学工作中，对每位同学制定针对性的指导措施，确保每位同学的每个阶段的学习都能扎实的掌握，进而熟练精湛！
