考核，是检验学习的成效直接的方式，海南新东方各专业的同学在不同的学习阶段，均要经历不同的阶段考核！近日，我校多个班级进行阶段考核，海小新带你一睹阶段考核现场。
中式烹调专业（大厨精英班）
中式面点考核
面点在中式烹饪中是面食与点心的统称，在餐饮中俗称面案或者白案。中式面点中，影响较大的京式、广式、苏式三大特色流派。京式面点用料丰富，风味多样，制作精细。苏式面点制作精美、技法细腻、色香自然，广式面点馅心广泛、坯皮丰富、技法独到。面点还有许多不同的特色流派，它们特色鲜明，你能从以下大厨精英专业同学们的考核作品中，看出他们的考核作品属于哪●派吗？
在同学们作品全部摆放完整后，评委老师从形色味等方面去考量。点评过程中，老师还特别对同学们强调：“面点制作并非简单之事，面点制作讲究技巧。相同的作品要求在不同的同学手中制作出来后，很快就能看得出同学们对课堂上的理解吸收程度不同。”zui后，老师还分享了一些操作经验和技巧。
西餐菜品考核
西餐很讲究搭配和创意，从准备原材料、初次加工原料、精细加工、调味、制作热菜、搭配装盘，每一个流程都严格把控注重细节。不仅对食物的味道有很高的要求，还要求同学们注意摆盘的细节，要色、香、味、型俱佳，这不仅是对美食的严格追求，更是一场视觉上的美味盛宴。
同学们有条不紊地投入到考核中去，他们发挥无限创意构思进行烹制，他们不仅带来了色香味俱全的艺术品，也让人充分感受到来自西方美食的魅力。
中式烹调（高端精品专业行政总厨班）
中餐热菜
海南新东方高端精品专业行政总厨班是针对社会在职或待业人群设置的高端可创业可就业的专业，适合准备转行餐饮美食业或想要创业开店的人群选择学习。
这些菜品，应该给它们取个什么样的名字才能显得有内涵又诱人呢？
看，每一道菜品上，不论是从盘饰上，还是色泽方面，都具备恰到点上的讲究！看了这些美食菜品，不得不感慨：“烹饪是一种艺术！是一项技能！更是一种生活！”
